Mnoho lidí, má tendenci dělat omáčku řidší s velkým množstvím rajčat a přidat další druhy zeleniny, ale správná boloňská omáčka by měla obsahovat minimum rajčat a hodně mletého hovězího masa. Aby maso na těstovinách lépe drželo měly by se z pravidla používat širší druhy nudlí jako jsou tagliatelle.
Jedna z teorii vzniku jídla tvrdí, že američtí vojáci za druhé světové války jedli italské tagliatele s boloňským ragů velice často, a proto se nebylo čemu divit, když se po svém návratu do Ameriky dožadovali toho samého jídla. Italští kuchaři jim tedy připravili boloňskou omáčku právě se špagetami.
Já si je udělala ještě s česnekovým chlebem, který se ke špagetám podává velice často právě v Americe. Jinak si myslím, že úplně nezáleží na tom jak a kde jídlo vzniklo. Hlavní je, že je velice dobré, rychlé a prostě "mňam".