pátek 30. ledna 2015

Spaghetti bolognese

Neznám člověka, který by aspoň jednou v životě neochutnal boloňské špagety. Je to klasické jídlo školních jídelen, sobotních obědů a českých restaurací.
Mnoho lidí, má tendenci dělat omáčku řidší s velkým množstvím rajčat a přidat další druhy zeleniny, ale správná boloňská omáčka by měla obsahovat minimum rajčat a hodně mletého hovězího masa. Aby maso na těstovinách lépe drželo měly by se z pravidla používat širší druhy nudlí jako jsou tagliatelle.
Jedna z teorii vzniku jídla tvrdí, že američtí vojáci za druhé světové války jedli italské tagliatele s boloňským ragů velice často, a proto se nebylo čemu divit, když se po svém návratu do Ameriky dožadovali toho samého jídla. Italští kuchaři jim tedy připravili boloňskou omáčku právě se špagetami.
Já si je udělala ještě s česnekovým chlebem, který se ke špagetám podává velice často právě v Americe. Jinak si myslím, že úplně nezáleží na tom jak a kde jídlo vzniklo. Hlavní je, že je velice dobré, rychlé a prostě "mňam".



neděle 18. ledna 2015

Kuře na koriandru s indickým chlebem naan

V zimě jsou čerstvé bylinky tzv. nedostatkové zboží. Proto mě včera, když jsem byla s mamkou na nákupu v globusu, příjemně překvapilo, když jsem tam viděla tolik různých druhů bylinek. Uvažovala jsem, které si vybrat a co z nich následně uvařím. Nakonec zvítězil svěží zelený koriandr a voňavá šalvěj.
Recept na dnešní indické kuře na koriandru jsem viděla kdysi dávno v kuchařské show na televizní stanici TV paprika. Překvapilo mě jak je to jednoduché a chutné. Na rozdíl od většiny tamních jídel není kuře ani trochu pálivé, převažují a míchají se tam spíš jemnější chuť bílého jogurtu s kuřetem a kurkumou, ale vše podtrhuje výrazné aroma čerstvého i sušeného koriandru. 
Jako přílohu jsem udělala indický chleba naan, který se k jídlu přikusuje a nebo namáčí do omáčky. Kdo by ale chtěl mít k masu klasickou přílohu muže zvolit například jasmínovou rýži, kterou vařil společně s jedním svitkem skořice. 



pátek 16. ledna 2015

Koláč s lososem

Hodně dlouho jsem svůj blog celkem zanedbávala. Vždycky se našlo něco co jsem musela udělat nebo zařídit a pak byla moc tma na to, abych hotové jídlo hezky vyfotila za denního světla. Tento týden jsem ale byla kvůli nemoci doma a tak jsem se dneska, když už je mi lépe, rozhodla zase něco uvařit.
Připravila jsem koláč z lososa, který jsem si vymyslela prakticky za chodu. Použila jsem těsto z receptu na francouzský koláč quiche a k rybě přidala ingredience, které se běžně užívají a které mám ráda, tedy kukuřici a porek.
Ve spojení s aromatickým francouzským sýrem Comté, zakysanou smetanou a salátem je to ideální lehká letní večeře a nebo například se zapečenými brambory úžasný oběd. K ochucení jsem nepoužila nic víc než sůl, pepř a pár kapek citronové šťávy, takže krásně vynikla chuť lososa s porkem a po chvilce i kukuřice.