Bánh Mí: bageta v asijském stylu

V poslední době jezdím do Prahy celkem často a vždy když se tam objevím, nezapomenu se zastavit v asijkém bistru Bánh Mi makers.
Do prahy je to ale celkem daleko a nemůžu tam za úžasnými bagetami jezdit tak často jak bych chtěla, proto jsem se rozhodla udělat si je i doma.
Bánh Mí je jedno z vietnamských moderních jídel, které tam dnes najdete na každém rohu. Chutě a ingredience se všude liší a je jen na Vás, který stánek s bagetami bude pro vás ten pravý.
V Bánh Mí nejčastěji najdeme vepřové nebo kuřecí maso, ale pro vegetariány je i velice oblíbená forma s tofu s hromadou zeleniny, koření a bylinkami.
Pokud byste chtěli ochutnat pravou chuť Asie můžete zajít do dříve zmíněného bistra Bánh Mí makers a nebo jít jednou za rok na úžasný festival Ochutnej Vietnam v Praze.

Mousse au chocolat / Čokoládová pěna

Tento recept mě stál jednu rozbitou skleničku na víno, kvalitní hořkou čokoládu, kterou jsem dostala na narozeniny a opravdu dlouho jsem si ji šetřila a mamčiny, podle jejich slov, drahocenné nervy, které si ale nakonec obalila připraveným dezertem.

Dokonce hned poslala bráchu pro další čokoládu, tentokrát mléčnou a bílou, abychom mohli zítra vyzkoušet mousse i v jiných barvách, příchutích a kombinácích. 

Hořkou čokoládu můžeme spojit s mátou, mléčnou s ořechy a bílou s malinovým přelivem a mandlemi. 

Čokoládové pěny jsem se hodně bála, ale podle tohoto receptu je rychlá jednoduchá a neuvěřitelně dobrá.

Dýňové chilli

Poslední dobou toho hodně dostáváme. Před týdnem jsme dostali 2 kg jablek a dva dny zpátky zase celou tašku zralých švestek. Včera jsme nečekaně sehnali 2 velké oranžové hokaido dýně a protože jsem si v ten samý den koupila i 3 misky v Ikei, rozhodla jsem se udělat něco právě do nich. 

Přemýšlela jsem o něčem jiném než dýňové polévce a když jsem narazila na krásně voňavé dýňové chilli nebylo o čem diskutovat. 

Příprava tohoto jídla není ani tak těžká jako zdlouhavá. Fazole si musíme nechat odmočit přes noc a hovězí maso se pomalu dusí aspoň hodinu. 

Hřejivý voňavý a kořeněný výsledek, ale stojí za to. 

Natáčení v MŇAM TV!!?

Někteří z Vás možná ví, že jsem se tento týden zúčastnila natáčení ranního přímého přenosu pořadu ŽIVOT JE FAJN na televizi MŇAM. 

Myslím, že by nebylo od věci napsat sem mé zkušenosti a pocity a všechny kamarády, rodinu a sledovatele blogu tím odkázat rovnou na tento článek :D .

V pondělí odpoledne mi na facebook blogu přišla zpráva, kde mi, pro mě úplně neznámí "kluk", psal jestli by nebylo možné se se mnou telefonicky spojit. Představil se jako dramaturg pořadu Život je fajn na televizní stanicí Mňam TV a navrhl mi, jestli bych neměla zájem zúčastnit se jíž dříve zmíněné relace. Popravdě jsem chvíli přemýšlela jestli si ze mě někdo dělá srandu a nebo je to opravdové, protože dramaturga pořadu jsem si představovala jinak, než jako mladého kluka, který byl o pár let starší než já (je mi 18). 

Po krátké a hlavně rychle domluvě jsme se shodli na tom, že se ve středu 26. dopoledne dostavím do Prahy a představím tam jak svůj blog, tak své kuchařské umění. 

Všechno, ale nešlo tak hladce a bylo pár věcí, které mě překvapily a zarazily. Jedna z nich byla například ta, že i když se jedná o program s jídlem a vařením, v samotném studiu se vařit nesmělo a proto jsem si všechno musela připravit doma a následně přepravit do Prahy. Ve studiu jsem pak z jimi koupených ingrediencí postup zopakovala a pak vyměnila za předpřipravené pokrmy. Protože téma vysílání bylo "DĚTSKÝ SVĚT" a já měla připravit jídlo ve stylu dětské oslavy, rozhodla jsem se pro cup cakes a churros (recepty zde: http://epic-food-time.blogspot.cz/2014/10/churros.html ,http://epic-food-time.blogspot.cz/2014/02/cokoladove-muffiny.html )

Přímý přenos trval celkem 3 hodiny a vystřídalo se v něm opravdu hodně známých i neznámých tváří, které přibližovali divákům svůj postoj k dětem a zkušenosti z oboru, který měli prezentovat. 

 Já osobně jsem ve studiu  byla celou dobu a moderátorka se zamnou jen občas stavila a zeptala se mě znovu co tedy vaříme a jak mi to jde. 

Překvapivě jsem nebyla vůbec nervozní. Celou dobu jsem se snažila si nepřipouštět, že se na mě dívá hromada lidi za televizními obrazovkami, ale soustředila jsem se jen na těch cca 10 ve studiu. 

Mezi lidi, kterým jsem byla neuvěřitelně vděčná za pomoc a podporu patří moje kamarádka Natka, která do Prahy jela se mnou a přidělený asistent Eduard, který mě svou přítomností a jen jednoduchými otázkami jako "Jak to jde?" nebo "Nepotřebuješ něco?" každou přestávku neuvěřitelně uklidňoval. 

A nakonec menší shrnutí. Vstávání ve tři hodiny ráno bylo pro mě absolutně vyčerpávající a neunosné, ale zvládla jsem to a v televizi jsem vypadala jakž takž normálně a hlavně vyspaně. První dvě hodiny natáčení mi uběhly strašně rychle, ale spojit pár ingrediencí v těsto vám nezabere 3 hodiny a proto jsem se po nějaké době začala nudit a modlila se ať už je to všechno zamnou. 

Celkově to ale byla zkušenost dobrá a jsem vděčná za to, že jsem díky blogu mohla zažít tolik věcí a mám teď co vyprávět :D . 

Grapefruitové mojito

Jak bychom mohli léto přežít bez úžasných osvěžujících letních nápojů a drinků s hromadou chladného ledu? Sama nevím, a proto jsem se divila, když jsem zjistila, že jsem přes celé léto nedala na blog recept na nějaké občerstvující pití.
Grapefruitové mojito se mi líbí díky své jednoduchosti a možnosti udělat si ho i bez alkoholu, bez toho, aby ztratilo svou originální chuť.
Letní světle růžová barva jen potvrzuje myšlenku, že už skutečně začalo léto (kdyby si toho někdo přes vysoké venkovní teploty nevšiml).
Tento recept není moc sladký, nepřidáváme nic co by hořkou chuť grapefruitu přebilo jen ho mírně zjemníme několika lžícemi medu a limetkovou šťávou. Přesto má v sobě grapefruitovo mojito nějaké kouzlo a já ho všem doporučuji vyzkoušet.

Bruschetta & domácí ciabatta

Bruschetta [brusketa] je typicky italský předkrm, který se poprvé objevil ve střední Itálii asi v 15. století. Pod mírně složitým názvem se ale neskrývá nic jiného než čerstvé bílé pečivo, pár kusů zralých rajčat, bazalka a kvalitní olivový olej. 

Abychom si ale vysvětlili pojmy ze kterých vám může jít hlava kolem. Bruschetta je výsledné jídlo s bílým pečivem a rajčaty. Ciabatta je jen bagetka na kterou rajčatovou směs naložíme (ciabattu můžeme nahradit vekou nebo klasickou francouzskou bagetou). 

Jediný detail, který se lišil recept od receptu bylo využiti česneku. Jamie Oliver ho do své bruschetty nedával, ale Emanuel Ridi ho vyloženě doporučoval na zvýraznění chuti, proto jsem se rozhodla nechat použití česneku jako výhradně dobrovolnou volbu. Z toho tedy vyplývá, že kdo má chuť může si opečenou ciabattu potřít stroužkem česneku. 

Vanilkové cookies s čokoládou

Opravdu dlouho jsem měla v plánu udělat na blog cookies, ale vždycky mi do toho něco přišlo a nebo jsem na to zapomněla. Tyto sušenky společně s muffiny a cheesecakem patří k základním dovednostem každého začínajícího pekaře, a proto jsem se rozhodla podělit se s vámi o jeden z mých nejoblíbenějších cookies receptů.
Sušenky z tohoto receptu se v troubě moc "neroztečou" a tak si je doporučuji vytvarovat do přesně takové tloušťky a tvaru v jakém chceme náš upečený výsledek mít.
V létě můžeme dát mezi dvě sušenky i kopeček zmrzliny a vytvořit tak něco jako "cookie sandwich".

Krůtí na víně

Není nijak zvláštní, že přes prázdniny u nás doma vařím já. Tentokrát jsem si vybrala recept z LIDL kuchařky Romana Pauluse a Marcela Ihnačáka, ale popravdě jsem moc nepochopila jestli se jedná o omáčku a nebo spíše o polévku. Recept byl řazen v kategorii chuťovky a díky použité kořenové zelenině mi chuťově hodně připomínal svíčkovou, takže ani to mi moc nepomohlo. Nakonec jsme se doma shodli na tom, že nepasírovaná verze se hodí spíše jako omáčka a pasírovaná jako teplá podzimní polévka.

Tortellini s hráškovým pestem

Dneska jsem našla úžasnou stránku pro všechny, kteří občas tápou v tom co si uvařit. Dostanete na výběr ingredience, ze kterých vyberete jenom ty, které se nachází u vás v lednici a sama stránka vám pak vyhledá recepty, které z daných ingrediencí můžete uvařit. (http://myfridgefood.com/)

Mezi mými jídly byly i tortellini se sýrovou omáčkou a to mě inspirovalo k tomu udělat si tortellini, ale tak trochu po svém. 

V jedné kuchařce jsem si našla recept na těstoviny a i mě samotnou překvapilo jak jsou jednoduché. Ze začátku jsem měla strach ze skládání tortellin, ale i to mě za chvilku přešlo a já měla za 15 minut hotovo. 

Jediný háček, který jsem za celou dobu měla, byl v tom, vymyslet správnou náplň do tortellin. Protože jsem od tety dostala domácí hrášek, problém byl rychle vyřešen. Do hráškového pesta jsem přidala i trochu bazalky, protože svým nasládlým nádechem báječně doplňuje sladkou chuť hrášku. 

Borůvkovo-citronové muffiny

Na nějakou dobu jsem si dala od blogu pauzu a užívala jsem si prázdniny. Rozhodla jsem se ale, že přestávka skončila a já se aspoň v srpnu začnu znovu věnovat vaření.
Včera jsme s mamkou byly v Mostech u Jablůnkova na Kamenné chatě kde jsme asi 3 hodiny sbíraly borůvky, kterých tam bylo opravdu nepřeberné množství. Domů jsme si donesly něco okolo 4 litrů malých černých kuliček a já už v autě přemýšlela co z nich připravím.
Dneska už máme hotovou borůvkovou marmeládu a v lednici zbytek borůvkových knedlíků a protože mi ještě nějaká ta hrst borůvek zbyla udělala jsem s nimi ještě muffiny.
Pokud bydlíte kousek od Mostu u Jablůnkova chtěla bych Vás pozvat na borůvkové hody, které se budou konat o víkendu 22.-23. srpna 2015 na Kamenné chatě.

Jahodový cheesecake s mátovým cukrem

Jako každá třída i my jsme se na konci školního roku rozhodli jet na třídní výlet. Ten náš se skládal ze dvou částí 1. výšlap na Lysou a 2. následná grilovačka. 

Abychom ale nejedli celý večer jenom maso a klobásky, rozhodla jsem se udělat nějaký jednoduchý dezert, který by chutnal všem a podtrhl atmosféru letního večera s přáteli. Po dlouhém přemýšlení mě nenapadlo nic jiného než jahodový cheesecake. 

Dělala jsem ho už hodněkrát, ale nikdy se mi nepovedl takový jaký si ho můžete objednat v různých cukrárnách a kavárnách. 

Přišla jsem ale na pár fíglů, které mi povedly dovést cheesecake k dokonalosti. Určitě doporučuji sušenky rozemlít na jemný prášek a ne je jen nahrubo rozdrtit kuchyňským válečkem, jak jsem četla v mnoha receptech, protože těsto je potom nadýchanější, jemnější a přišlo mi jako by při pečení i mírně "nakynulo". Druhá věc je určitě dodržet počet vajec v náplni, protože tvaroh zjemní a bude mít krásně krémovou barvu. 

Já udělala svůj zákusek jahodový, ale samozřejmě výběr ovoce je čistě jen ve vaši režii. Jako bonus jsem si ještě připravila jednoduchý mátový cukr, kterým jsem cheesecake mírně posypala. 

Ovocný crumble

Crumle je ovocný dezert s křupavou drobenkou navrchu. Je prakticky jedno jaké ovoce použijeme, já osobně mám nejradši lesní ovoce, švestky nebo meruňky. Viděla jsem ale i jablkový, borůvkový, jahodový nebo hruškový crumble.
Když jste šikovní můžete mít vše hotovo i za 30 minut, stačí jenom smíchat všechny ingredience dohromady a hodit dezert do trouby cca na 20 minut. Podává se většinou teplý, ale v parních letních dnech je výborný i jako vychlazený dezert se zmrzlinou.
Nakonec trochu k formě ve které crumble podáváme. Není nutnost použít malé zapékací mističky pro jednoho jako já, ale líbí se mi, že má každý svou vlastní porci a můžu ho tedy podávat jako dezertík k večeři. Obvykle ho ale najdeme ve verzi koláče v klasické koláčové formě.

Mexické nachos

Z prvního focení mi zbyly tortilové placky, které jsem měla v plánu schovat a někdy je použít na rychlou večeři nebo při nějakém receptu. Dala jsem proto bratrovi bojový úkol a řekla mu ať dá tortily do vzduchotěsného sáčku a schová je do skříňky.
Samozřejmě, že to neudělal a já je našla včera tvrdé jako broky, ale protože to bylo skoro celé balení nechtělo se mi je hned všechny vyhazovat.
Když si chcete udělat nachos můžete si je už koupit v obchodě hotové a udělat k nim jen nějakou jednoduchou domácí salsu a nebo můžete tortilu nakrájet na trojúhelníčky, které dáte na 4 minuty do rozpálené trouby dokud neztvrdnou a nezačnou křupat. V mém případě jsem už tortily tvrdé měla a proto jsem musela obrátit postup a snažit se je nalámat do požadovaného tvaru až potom.
Nakonec se mi to tak nějak povedlo a mohla jsem přejít k dalšímu kroku.
Krok 2 spočívá v tom, připravit si něco dobrého do čeho budete nachos namáčet nebo s čím je budete jíst. Klasické nachos jsou k dostání se sýrovou omáčkou, v dnešní době je ale můžeme udělat i s masem, rajčatovou nebo mangovou salsou, guacamole atd.
Já, protože jsem měla zbytek z mletého masa ze sobotních hamburgerů, jsem udělala nachos s mletým masem v kombinaci s rajčatovou salsou.

Leden v květnu, aneb focení č. 2

Dlouho jsem přemýšlela v jakém stylu by se mělo nést lednové focení. Když nad tím zapřemýšlíte 1. měsíc v roce není charakteristický žádným svátkem ani událostí. Vánoce a Silvestr už proběhly a Valentýn, 1. máj nebo Velikonoce nás teprve čekají, proto jsem si řekla, že uděláme na začátek něco roztomilého :D.
Prvotní myšlenka byla vyfotit dvě děti s mísou domácích špaget se kterou by se mohly pořádně vyřádit a my mohli nafotit opravu zajímavé a netradiční fotografie. Jedna z maminek si to ale nakonec rozmyslela a do focení s námi nešla i přesto jsme pořád měli v záloze krásnou malou slečnu Karolínku, která má hezký úsměv, okouzlující modré oči a hlavně pořád veselou náladu.

Vegetariánské lasagne se špenátem

Asi jsem zde už jednou psala, že se se svou kamarádkou Nikki snažíme udělat radikální změnu v našem jídelníčku a jeden měsíc si dát na 100 % vegetariánský. Poprvé nás to napadlo někdy před Vánoci, kdy jsme se ale domluvily, že počkáme a začneme až po svátcích, které zakončíme posledním řízkem až do února 2015 ( a můžeme to rovnou počítat jako novoroční předsevzetí).

Co si budeme povídat, dneska je konec května a my jsme pořád nezačaly :D. Abych ale neměla úplně špatný pocit připravila jsem si aspoň bez masou večeři. 

Americké donuty

Opravdu nevím proč ale celý týden mě zaplavovaly obrázky amerických donutů. Všichni foodblogeři, které sleduji na instagramu je v uplynulích dvou týdnech dělali, mí kamarádi si je kupovali na svačinu a pořád o nich někdo mluvil. Vzala jsem to jako znamení a dneska jsem se do nich pustila taky. 

Na donutech je nejlepší, že se nemusíte omezovat a jejich zdobení vás přímo nutí popustit uzdu své fantazii a kreativitě. Polevu můžete udělat ve všech barvách duhy čí postupovat od nejtmavší po nejsvětlejší, pro děti se může poleva obarvit jejich oblíbenou barvou a nebo smíchat několik barev najednou a počkat co z toho vznikne. U polevy to ale teprve začíná, americké koblihy si můžete posypat sypáním na dorty, lentilkami, marshmallow, gumovými medvídky, kokosem, oříšky, lesními plody...

Nikdo ale neřekl, že donuty musí být vyloženě sladké a tak nepohrdněte kombinacemi jako čokoláda s hrubozrnou solí a nebo čokoláda se slanými preclíky, pro fajnšmekry javorový sirup se slaninou.

Já se dneska taky vyřádila, ale zůstala jsem u kombinací, které vím, že mi chutnají a všichni je máme rádi. 

 

Vanilkové suflé

Zase se po roce blíží DEN MATEK a i já jsem té své něco připravila. Když jsme byli s bráchou malí celý den jsem vyráběli přáníčka ve tvaru srdíček a nebo se pokoušeli připravit snídani do postele dřív než mamka vstane (To bylo většinou zcela nemožné, protože naše mamka vstává šíleně brzo :D).
V posledních letech se ale naše role rozdělily a já vždycky připravím něco dobrého a brácha v neděli ráno shání kytku a dělá, že na Den matek nezapomněl.
Protože recept přidávám na blog až den před svátkem a ještě k tomu večer, snažila jsem se vybrat recept ze základních ingrediencí, které máme většinou doma vždy a i když se to nezdá vanilkové suflé toto kritérium splňuje na 100%.
Aby byl dezert trochu originálnější ozdobila jsem ho hruškami, které jsem povařila v bílém víně s lžící moučkového cukru.

Špenátovo-bramborové gnocchi

Poprvé jsem gnocchi dělala minulý rok na podzim, tehdy nebyly špenátové, ale dýňové a celá rodina, tedy hlavně mamka, se do nich úplně zamilovala (recept zde : http://epic-food-time.blogspot.cz/2014/09/dynove-gnocchi.html). 

Na jaře je ale celkem obtížné sehnat kvalitní dýni, která je cenově přijatelná a proto jsme se rozhodli udělat klasické gnocchi z brambor a jako třešničku na dortu přidat i trochu špenátu. 

V mém případě je dělaní gnocchů neuvěřitelná piplačka, dokud nepřidáte dostatek mouky tak se vzniklá bramborovo-špenátová hmota všude lepí a mouka se víří až se Vám z toho chce pšikat.

 Z hotové hromady těsta musíte ještě vytvarovat přes 100 malinkých gnocchů což Vám může trvat klidně i půl hodinky (záleží jak jste šikovní).

Když ale gnochci poprvé zkusíte poznáte, že se Vám dlouhá práce a příprava vyplatila. 

*GNOCCHI- Hodně lidí neví jak se správě vyslovuje název této italské přílohy a snaží se s sním poprat po svém, proto není divu, že v češtině nenajdeme více zkomolených názvů než právě u těchto italských knedlíčku. 

V italštině se C+ Chi čte jako KI  a GN jako Ň z toho vyplývá, že řádná výslovnost tohoto jídla je: ŇOKY...

*Gnocchi jsem dala mezi vegetariánská jídla, protože samotné knedlíčky jsou vegetariánské a upečené kuře na fotkách je jen "příloha".

Bramborový krém se slaninou a čedarem

Už jsem tu jednou psala jak jsem závislá na mladých kuchařích z americké reality show o vaření Masterchef junior. A právě v jednom z dílů jsem načerpala inspiraci na tento recept, který jsem si ale mírně upravila podle svého.
Většinou se bramborovým krémům vyhýbám protože mi chuťově připomínají bramborovou kaši i když konzistence je trochu jiná. U této polévky to ze začátku bylo stejné, ale po třetí, čtvrté lžičce jsem se do ní úplně zamilovala.

1. focení (3/12)

Vím, že první focení mělo být už 11. dubna, ale kvůli počasí a dalším okolnostem jsme celé focení přesunuli na dnešek. 

Opravdu jsem nečekala jak bude celá organizace složitá. Nejen, že musíte najít datum, které se hodí všem modelům a modelkám, ale také spoléhat, že na to focení opravdu přijdou. Každý den nastal nový problém ať už se to týkalo lidí, kteří měli dorazit ale na poslední chvíli odřekli a nebo naopak vůbec nekomunikovali a nebo televizních rosniček, které od pondělí do středy hlásily krásnou slunečnou neděli a ve čvrtek obrátily o 360 stupňů a mělo být naopak zataženo a zima. Když mi odřekla i slečna, která měla celý kalendář fotit uvažovala jsem o tom, že to celé odpískám a focení znovu odsunu. Měla jsem ale nakoupené všechny potřebné suroviny, sehnala jsem všechny modelky a modely a dokonce měla být znovu krásná neděle bez mráčků a tak jsem si řekla, že tuhle šanci nesmím promarnit a do focení jsem se pustila sama.

Asijské kuře s keshu oříšky

Tento recept jsem viděla kdysi dávno v nějaké kuchařské show na TV paprika, a když se mi naskytla příležitost ho před pár dny vyzkoušet využila jsem ji a vrhla se na to.
Místo kuřecích prsou nakrájených na plátky jsem použila kuřecí křídla a ke keshu oříškům jsem přidala i pár arašídů, které v omáčce příjemně křupou.

Rukolový salát s jahodami

Konečně jsem se dočkali a přišlo jaro s ním se na blog přihlásí i plno nových jarních lehkých a lahodných jídel. 

Rukolový salát s jahodami, recept na tento salát jsem viděla už v mnoha časopisech a připravovalo ho už hodně foodblogerek a foodblogerů na svých stránkách, i tak mi ale tento salát přijde jako recept na který, se nesmí zapomenout. 

Já osobně jsem rukolu z počátku neměla vůbec ráda, přišla mi neuvěřitelně hořká a výrazná, proto jsem se jejího použití v tomto salátu bála. Ale přesně z tohoto důvodu k ní přidáme i sladké jahody. Výsledkem bude lehký rychlý salát ve kterém se spojí hořkost rukoly se sladkým nádechem jahod a lžičkou balzamika. 

K salátu jsem si udělala palačinku s plátkem uzeného sýra. 

Tvoříme epic food time kalendář

 Dneska to bude poprvé co vás chci informovat o projektu, který společně s pár přáteli chystáme. O co vlastně jde? Jak už jste mohli uhádnout z úvodní fotky chystáme Epic Food Time kalendář pro rok 2016. O několik výtisků proběhne soutěž přímo na blogu nebo na jeho facebookových stránkách. Dneska jsme ale v počátcích celého projektu a jak mě to vlastně napadlo? Co od toho čekám? Proč zrovna kalendář? To vše se dozvíte ve zbytku článku ..

Madeleins/ madlenky

Madlenky patří k mnoha tradičním francouzským dezertům. Připravují se z lehkého a vláčného piškotového těsta, které můžeme oživit přidáním citronové nebo pomerančové šťávy a kůry, vanilky, levandulového aroma, mandlí nebo skořice.
První madlenky pocházející z Lotrínska ve Francii prý vymyslela mladá slečna jménem Madelaine, která je prodávala návštěvníkům svatojakubské pouti. K pravdivosti této teorie přispívá i fakt, že madlenky mají tvar mušle a právě mušle jsou považovány jako symbol poutě.

Mini hamburgery

Jamie Oliver a Gordon Ramsey, to jsou jména dvou mých nejoblíbenějších a zároveň dvou nejslavnějších kuchařů světa.
Minulý týden jsem dokoukala celé 3 série kuchařské reality show MasterCher junior (soutěž moderoval právě Gordon R. s dvěma dalšími kuchaři) kde byly děti od 9 do 13 let. Popravdě jsem jen s otevřenou pusou koukala jak umí devítileté dítě připravit perfektní steaky, domácí pastu, upéct dort, připravit suflé a završit to kreativními jídly, které musí sami připravit na základě určitého množství přidělených ingrediencí.
Právě v této soutěži jsem se inspirovala k dnešnímu receptu. Domácí housky s česnekovou majonézou, karbanátkem s čerstvou pažitkou a lehkého salátu z rukoly s citronovou šťávou.
Mini hamburgery nebo-li slidery jsou perfektní jako jednohubky na párty nebo k letnímu grilování.

Domácí těstoviny

Včera jsem přišla ze školy a uvědomila si, že jsem na nějakou dobu ztratila úplně zájem o blog. Nemyslím si, že to je něco zvláštního prostě jsem se teď zajímala o úplně jiné věci a projekty o kterých vás budu samozřejmě za pár dnů informovat.
Teď ale k samotnému receptu. Ani nevím co mě to napadlo udělat si domácí těstoviny když jsem neměla tu správnou mouku, strojek na těstoviny a ani nápad na jaký způsob si je udělat. Věděla jsem jen, že mám čas cca hodinu kdy bude ještě dobré světlo na to, abych si mohla jídlo hezky vyfotit.
Těstoviny jsem nakonec nakrájela nožem, z toho vyplývá, že byla každá nudle úplně jiná a normálním špagetám se podobaly jen hodně vzdáleně.
Těsto samo o sobě bylo ale skvělé. Používala se zde jen hladká mouka, kterou mám doma vždycky po ruce, sůl a vejce.
Těstoviny jsem udělala "á la co mám v lednici" a proto nesměla chybět sýrová omáčka z 5 druhů sýru, které jsem doma našla, zbytek na kostičky nakrájené slaniny, hrst žampionů a čerstvá pažitka, kterou mamka koupila den před tím.

Francouzské tousty

Jsou to asi dva týdny zpátky co jsem musela zajít pro něco do obchodu a objevila tam kilovou krabičku úžasných velkých červených jahod. Hned co jsem je spatřila začaly se mi v hlavě rýsovat všelijaké nápady a recepty, které bych mohla udělat. Ze všech návrhů vyhrály francouzské tousty s velkou mísou čerstvě nakrájených jahod.
Jak už jsem psala francouzské tousty jsem dělala už celkem dávno, ale až dneska večer jsem se konečně rozhoupala k tomu, abych sem recept na ně konečně dala.
O co vlastně jde? I když se tousty jmenují francouzské nejčastěji je můžeme najít v Americe. Jde o dobrou sladkou snídani nebo svačinu slouženou z toustů, vajec, voňavé skořice a cokoli dalšího od různých druhů ovoce, jogurtu, zakysané smetany nebo zmrzliny.

Kuskusový salát

Pamatuji si, že když jsme měli kuskusový salát ve škole vůbec mi nechutnal. Ještě dneska mám husí kůži, když si v hlavě vybavím octovou chuť salátu a rozvařená kuskusová zrníčka, která se spojila v jednu velkou nahnědlou kouli.

Já měla ale to štěstí, že jsme kuskus hodně jedli i doma a tak se mi nezhnusil, jako většině mých přátel ze základní školy.

Kuskusový salát je rychlý dietní a velice dobrý. Můžeme ho dělat teplý nebo studený a nebo experimentovat a zkusit varianty salátu na sladko např. s ořechy, medem a sušenými švestkami.

Dneska se ale držím klasiky a udělala jsem salát s mou nejoblíbenější kombinaci: grilované papriky, kukuřice a červená cibule. Protože můj mladší brácha odmítá jíst cokoli bez masa udělala jsem k salátu přírodní krůtí řízek se sezamovými semínky.

Čokoládová buchta v hrníčku

Jak už jsem psala, včera u nás byli bratrovi kamarádi. Nakonec to nebyl tak hrozný večer jak jsem si představovala, ale protože celou noc prokecali ani já se ve vedlejším pokoji moc nevyspala. Kvůli tomu jsem neměla dneska ráno chuť ani zvednout ruku, natož chystat nějakou velkou snídani pro všechny. A proto když jsem narazila na tento recept na youtube chtěla jsem ho vyzkoušet. Byla jsem sice trochu skeptická, protože jsem si představovala tuhou čokoládovou hmotu, která po smíchání všech potřebných ingrediencí vznikne a tak jsem byla mile překvapená nadýchanou bábovkou, která se společně s roztopenými kousky čokolády v puse jen rozplývala.
Čokoládovou buchtu jsem měla hotovou za 5 minut, z toho 2,5 minuty se bábovka "pekla" v mikrovlnce.

Mini pizzy

Co chcete udělat k jídlu, když k vám má na návštěvu přijít 5 hladových patnáctiletých kluků? Já neviděla jiné východisko než pizzu. Je to rychlovka, kterou si můžete připravit předem a večer jen strčit do trouby, a k tomu všemu chutná snad každému.

Pizzy jsem udělala malé, aby jich bylo víc a já mohla dát na každou úplně jinou náplň. Nemohlo se tak stát, že by ji někdo nejedl, protože na ní jsou například žampiony, které nemá rád. 

Jednou jsem u kamarádky zažila "pizza party", která byla zaměřena na výrobu pizzy. Měla připravené těsto a rajčatovou omáčku, k tomu bylo na stole rozloženo asi 20 mističek s různými druhy ingrediencí: od tří druhů salámů, několika sýrů, čerstvé zeleniny, žampionů, oliv atd. Každý si na svou pizzu dal jen to co mu chutná a pak jsme ji společně u filmu snědli.

Japanese cotton cheesecake

Dneska to bude přibližně rok co jsem založila svůj blog. Vzpomínám si, že to bylo v neděli a já se měla učit, ale víte jak to chodí, vůbec se mi nechtělo. A protože mě už v tu dobu bavilo vařit a fotit řekla jsem si, že si můžu zkusit založit nový blog. Se vším jsem začínala a tak byl vzhled blogu nedokonalý a laděný spíše do tmavých barev, text jsem tím pádem udělala bílý a bylo to celé takové chaotické :D. První fotky na blogu jsem fotila bráchovým mobilem nebo starším rodinným foťákem, ale i tak mě podpůrné reakce, převážně rodiny a přátel, rozveselily a nutily vše ještě víc zlepšovat.

Velký mezník v historii blogu ale byl, když jsem si koupila mou milovanou zrcadlovku Nikon. Začala jsem se víc zajímat o to jak se mají jídla fotit a tím pádem jsem začala i víc vařit. 

Vaření a celý proces zakládání blogu mě i více sblížil s mými přáteli. Dnes už není výjimkou, že se přes víkend sejdeme a společně něco dobrého připravíme a nakonec samozřejmě sníme. Často jsou mi z jejich strany kladeny dotazy typu "Kdy už zase něco uvaříš?" a nebo "Až budeš příště vařit, tak mi řekni a já přijdu jo?". 

Taková malá nevýhoda toho když máte blog o jídle je ta, že všichni předpokládají, že v tom co děláte jste naprostý mistr. Já se ale považuji za "foodblogera" amatéra a nebo začátečníka. Kolikrát se mi stane, že dané jídlo dělám i třikrát než se mi natolik povede, že ho s klidným srdcem můžu umístit na blog nebo na facebookovou stránku blogu. 

Přesto bych ale nikdy nic neměnila. Díky blogu se mi podařilo poznat mnoho super lidí, kuchařů a dalších blogerů jako třeba Hanku a její blog "Hana le Boulanger", Mary-Ann s její facebookovou stránkou "Vaříme pro chlapy", Simona a jeho restauraci "Guest"v Ostravě a to nejlepší nakonec, holky z webu "Ema Mamisu" kde jsem nakoupila úžasné nádobí a vyrobily mi tam mé oblíbené hrníčky s názvem mého blogu. 

Našli se lidé, kteří mi svými škaredými zprávami nebo komentáři opravdu na nějakou chvíli sebrali chuť vařit a psát články, ale to vše se mi hned vrátilo po jednom opravdu příjemném a překvapujícím zážitku, který se mi stal před Vánoci.
Byla jsem nakoupit v Bille a zrovna když jsem vybírala nějaké hezké mandarinky všimla jsem si, že se na mě pořád kouká asi 17 letý kluk. Už ani nevím co jsem si myslela ale pamatuji si, že jsem ihned znervozněla a kdybych mohla, určitě bych byla červená jak rajče. Po chvilce ke mně, s nebojácným pohledem, přišel a zamumlal něco jako "Epic food time?", a já se s překvapeným hlasem zmohla jen na "jo". Od té doby si s tímhle klukem, který má stejnou vášeň pro vaření jako já, píšu opravdu velmi často a není den kdybychom si nevyměnili aspoň jeden recept. 

A právě pro všechny tyto dobré a špatné zážitky a vzpomínky, které mi toho daly opravdu hodně jsem se rozhodla s pomocí mé kamarádky Nikki připravit už zmíněny "Japanese cotton cheesecake". Je to jeden z tradičních japonských dezertů, který u nich můžete koupit v každé kavárně nebo restauraci. I když do něj nedáváme žádný krém není vůbec suchý ale naopak opravdu jemný a velice nadýchaný. Našla jsem i variace se zeleným Asijským čajem "matcha", po kterém dostal cheesecake zvláštně zelenou barvu. 

Mexické tortilly

Pokud se občas koukáte na televizi, nemohli jste přehlédnout vánoční nabídku obchodního řetězce LIDL. Za pět nákupu nad 500 korun jste dostali společnou kuchařku Romana Pauluse a Marcela Ihnačáka. Kuchařka je rozdělena na dvě části. V prvotním nadšení je to opravdu dobrý a originální nápad, půlka knihy je věnována jednomu kuchaři a jeho receptům a po otočení knihy o 180 stupňů se dostanete k životu a jídlu toho druhého. Když ale potřebujete v knize rychle něco najít je soustavné otáčení spíše na obtíž.

Recept na tortilly mě ale opravdu nadchl, protože jsem se je už hodně dlouho chystala na blog udělat. Trochu mě zklamalo, že v knize nebyl napsán návod na přípravu samotných tortillových placek ale to nic nemění na tom, že jsem knihou i tortillami opravdu nadšená a tento týden jsem je doma dělala už třikrát. 

Spaghetti bolognese

Neznám člověka, který by aspoň jednou v životě neochutnal boloňské špagety. Je to klasické jídlo školních jídelen, sobotních obědů a českých restaurací.
Mnoho lidí, má tendenci dělat omáčku řidší s velkým množstvím rajčat a přidat další druhy zeleniny, ale správná boloňská omáčka by měla obsahovat minimum rajčat a hodně mletého hovězího masa. Aby maso na těstovinách lépe drželo měly by se z pravidla používat širší druhy nudlí jako jsou tagliatelle.
Jedna z teorii vzniku jídla tvrdí, že američtí vojáci za druhé světové války jedli italské tagliatele s boloňským ragů velice často, a proto se nebylo čemu divit, když se po svém návratu do Ameriky dožadovali toho samého jídla. Italští kuchaři jim tedy připravili boloňskou omáčku právě se špagetami.
Já si je udělala ještě s česnekovým chlebem, který se ke špagetám podává velice často právě v Americe. Jinak si myslím, že úplně nezáleží na tom jak a kde jídlo vzniklo. Hlavní je, že je velice dobré, rychlé a prostě "mňam".

Kuře na koriandru s indickým chlebem naan

V zimě jsou čerstvé bylinky tzv. nedostatkové zboží. Proto mě včera, když jsem byla s mamkou na nákupu v globusu, příjemně překvapilo, když jsem tam viděla tolik různých druhů bylinek. Uvažovala jsem, které si vybrat a co z nich následně uvařím. Nakonec zvítězil svěží zelený koriandr a voňavá šalvěj.

Recept na dnešní indické kuře na koriandru jsem viděla kdysi dávno v kuchařské show na televizní stanici TV paprika. Překvapilo mě jak je to jednoduché a chutné. Na rozdíl od většiny tamních jídel není kuře ani trochu pálivé, převažují a míchají se tam spíš jemnější chuť bílého jogurtu s kuřetem a kurkumou, ale vše podtrhuje výrazné aroma čerstvého i sušeného koriandru. 

Jako přílohu jsem udělala indický chleba naan, který se k jídlu přikusuje a nebo namáčí do omáčky. Kdo by ale chtěl mít k masu klasickou přílohu muže zvolit například jasmínovou rýži, kterou vařil společně s jedním svitkem skořice. 

Koláč s lososem

Hodně dlouho jsem svůj blog celkem zanedbávala. Vždycky se našlo něco co jsem musela udělat nebo zařídit a pak byla moc tma na to, abych hotové jídlo hezky vyfotila za denního světla. Tento týden jsem ale byla kvůli nemoci doma a tak jsem se dneska, když už je mi lépe, rozhodla zase něco uvařit.
Připravila jsem koláč z lososa, který jsem si vymyslela prakticky za chodu. Použila jsem těsto z receptu na francouzský koláč quiche a k rybě přidala ingredience, které se běžně užívají a které mám ráda, tedy kukuřici a porek.
Ve spojení s aromatickým francouzským sýrem Comté, zakysanou smetanou a salátem je to ideální lehká letní večeře a nebo například se zapečenými brambory úžasný oběd. K ochucení jsem nepoužila nic víc než sůl, pepř a pár kapek citronové šťávy, takže krásně vynikla chuť lososa s porkem a po chvilce i kukuřice.